Domaine Bader-Mimeur Château de Chassagne-Montrachet Rouge 2018

Domaine Bader-Mimeur Château de Chassagne-Montrachet Rouge 2018
Für den Pinot Noir werden die roten Trauben entrappt und die Beeren werden behutsam in große konische Eichenfässer gegeben. Dort verbleiben die Trauben 2-3 Wochen bei niedriger Temperatur mit zweimaligem täglichem Abstechen und Umpumpen. Am Ende der Gärung wird ebenfalls nochmal Abgestochen. Nach dieser Mazeration wird der Wein durch Schwerkraft in die Fässer umgefüllt. Der Rotwein reift dann 15-18 Monate lang.
Im Glas hat man eine tiefe kirschrote Farbe. In der Nase ist eine feine leicht holzige Nase und eine rotbeerige Atmosphäre zu versüren. Am Gaumen ist der Pinot Noir sehr Frische mit einer großen Komplexität nach Waldbeeren, Unterholz, etwas Würze mit angenehmen Tanninen. Dieser Pinot Noir ist ein geschmeidiger, präziser Wein mit einer sehr reinen aromatischen Entwicklung.

Speisenempfehlung: Roastbeef aus dem Ofen, Schweinebraten in Lende und Bratäpfeln, Kalbsnieren nach Burgunder Art, Kaninchen mit Dijonsenf im Ofen, Entenbrust mit Äpfeln, Rinderzunge, Weichkäse.

Diese Wein sollte belüftet werden und aus einem Burgunderglas bei ca. 18°C genossen werden. Das Lagerungspotenzial geht über das Jahr 2035 hinaus.

enthält Sulfite
Abfüller: BADER MIMEUR in F-21190 Chassagne-Montrachet